検索
  • koshikino-yado

こしきの…今日 ✽最盛期✽


甑島の里町では今ウニ取り漁が最盛期を迎えています。

高級品のイメージがあるウニですが、皆さんどんなふうに製品になるか

ご存知ですか?

里町では海に潜ってウニを取ります・・・結構な重労働ですが

実は陸に上ってからの手作業がまた一苦労💦

紫ウニ

これを1個ずつ割って行きます

へそと言われる所からバランスよく二つに割るのがコツ✨

ココが最大の難所(笑) オレンジの身を崩さないように手際よく殻から取り出します。

熟練された手は素手でも上手にウニをつかめます!!

ウニの中身はワタ(内臓部分)が多いのです💦

この黒いワタをピンセットで一つずつ取っていくのですよ~

長時間の作業ですので、使う道具にもこだわりがあります!

この作業を何度も繰り返して、身の部分だけに♡

仕上げは下甑島で有名な海洋深層水から出来た塩で、ピシッと締めます(*^-^*)

昔は20軒程テントが張られていましたが、今ではウニ取り漁をされる方も数人。

今年も美味しいウニが全国へ届きますように!(^^)!


110回の閲覧0件のコメント

最新記事

すべて表示